磷酸氢二钠无色的半透明结晶或白色结晶性粉末状。密度1.52,熔点35.1℃。易溶于水,不溶解于乙醇。水溶液呈弱碱性,3.5%的水溶液Ph值为9.0~9.4。在空气中容易风化变成含七个结晶水的盐,加温至100℃时丧失所有结晶水变成白色粉末无水物,250℃时则变成焦磷酸钠。磷酸氢二钠的制作方法如下所示:
(1)重结晶法。将工业品十二水合磷酸氢二钠溶解于开水,经硫化物去除砷和重金属之后,用活性炭褪色,再用食品磷酸调节至PH8.2-8.4,经过滤系统、冷却结晶、离心分离、干燥即得产品。
(2)热法磷酸法。由热法磷酸与纯碱或氢氧化钠中和而得。将氢氧化钠或纯碱加入浓磷酸,控制PH为8.9-9.0。中和液经过滤系统、浓缩至密度1.24-1.26(26-30°Bé)后冷却至35℃以下结晶。离心分离、干燥即得产品,母液送至中和工序回用。